LA GUAYABITA DEL PINAR

“Es digna de igual mención la diminuta guayabita del pinar (psidium guayabita o psímium aromaticum), planta que sólo alcanza de 50 a 60 centímetros de altura, que crece silvestre y abundante en sabanas y pinares y que produce su fruto, parecido, en miniatura a la guayaba comun, pues que sólo alcanza el tamaño de un garbanzo, algo menos redondo, más oblongo, de sabor agradabilísimo. En algunas estaciones del Ferrocarril del Oeste los vendedores las ofrecen a los viajeros en graciosas y pequeñas envolturas de yagua que adoptan la forma conocida entre nosotros por catauros: y bien así, al natural, o bien convertido en dulce ¡qué regalo tan fino al paladar! No la hemos visto sin embargo, expender en el mercado de La Habana, en donde obtendría con seguridad buena acogida.

A base de guayabita se prepara, además, un exquisito licor aromático y estomacal, que se expende en tabernas y cafés y nunca falta en las casas de los campesinos acomodados, los cuales saben admirablemente prepararlo.

Hasta hace poco tiempo la fabricación era exclusivamente doméstica; pero un industrial de la localidad, emprendedor y progresista, concibió y llevo a la práctica la idea de prepararlo en escala comercial, y montó una fábrica en la que, actualmente, se elaboran tres clases de ese licor, a cual más exquisito.

Pero la producción no satisface todavía las necesidades del mercado local, y la oferta es siempre inferior a la demanda, por la bondad del producto y lo limitado de su fabricación, la que no basta a cubrir el consumo de la provincia, cuyos límites sólo traspasa cuando la adquiere un viajero o cuando obsequiamos, como recuerdo, a los amigos que nos visitan con algunas botellas del genuino licor vueltabajero.

Ampliando la fábrica actual o montando otra en gran escala, con capital suficiente, y sometiendo la guayabita a cultivo para que no llegue a escasear tanto como para mejorarla, su licor conquistaría pronto los mercados de la República e invadiría los extranjeros con igual derecho y mérito tanto, como, por ejemplo, lo realiza Santiago de Cuba con su famoso Ron Bacardí, rival del de Jamayca, y La Habana,  con las riquísimas cremas de Aldabó.

Crece la guayabita exclusivamente en nuestra provincia, sin que se la encuentre, que sepamos, en ninguna otra región de la Tierra”.        

En la página 221 de esta misma revista, la cual me place citar para mis lectores ya que sé no resulta fácil su adquisición) hay dos fotos; en una dos botellas: la una, normal y la otra redondeada y pequeña, debajo el pie de foto: “Pinar del Río.- Muestras de botellas de los licores “Guayabita” y “Crema”, de los señores Lucio Garay y Co. Y la segunda foto muestra cuatro botellas , la primera, segunda y cuarta del tamaño de las de cerveza actuales, aunque la primera un poco menos y un poco más gruesa; el cuarto recipiente es más parecido a un pomo de suero con un dispositivo para servir a presión y es la de agua de Seltz. La primera botella dice ser de Naranja, la segunda Gaseosa y la cuarta dice Guayabita del Pinar. El pie de foto reza: Pinar del Río.- Muestras de las botellas de agua de Seltz y de gaseosas de la fábrica “La Primitiva”, de los señores Lucio Garay y Co. (debía decir La Pinareña).
Debajo hay un texto que señala:
“La Guayabita del Pinar”
Con este simpático nombre, inventó hace algunos años el señor Lucio Garay una agradable bebida que se compone exclusivamente de la fruta denominada guayabita y que sólo se produce en esta región occidental. Es de gusto exquisito e inofensivo a la salud.
Si los señores Lucio Garay y Co., dueños del producto, hicieran una extensa propaganda, no dudamos que éste habría de encontrar fácil mercado en otras poblaciones de Cuba y hasta en el extranjero. Pues así como nuestro gran Ron Bacardíes de fama mundial, porque su fabricante luchó dentro y fuera de Cuba por elevarlo, llegaríamos a ver la guayabita igualmente solicitada si a ese fin laboraran los dueños de esta marca. Labor omnia vincit.

Fuentes:
Revista El Fígaro (10 al 17 de febrero de 1918, páginas 156-157) es un trabajo que lleva la firma de Juan M. Cabada